Trancio di maialino teso

E’ una prelibatezza gastronomica, tiepido esprime al massimo il suo sapore e l’aroma delle spezie.

Si consuma anche freddo a carpaccio come secondo piatto o come imbottitura per invitanti panini.

COSTO AL KG 16,50€ + IVA 10%
PESO MEDIO TRANCIO  0,900/1,100 kg

16,70  IVA Esclusa

(Costo calcolato su peso medio prodotto)

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Costo al Kg

16,50€ + IVA 10%

Peso medio intero

2,000 / 2,500 kg

Descrizione

Pancetta di suino cotto e speziato.
Venduto in confezione sottovuoto

Ingredienti

Ingredienti: Pancia di maiale (96,95%), sale (0,91%), aglio in polvere (0,59%), spezie per arrosto (0,54%), correttore acidità (E250)(0,35%), conservante (E451)(0,34%), pepe nero (0,32%).

Allergeni

Prodotto in uno stabilimento che manipola anche sedano, latte, so2,pesce, molluschi, crostacei, glutine, uova, frutta secca a guscio, arachidi, sola, senape, sesamo.

Modalità di utilizzo

Servita a temperatura ambiente in modalità carpaccio, con l’aggiunta di olio affumicato, qualche salsina e un contorno, rigenerata su piastra se trattasi di una fetta di spessore medio, se si tratta di una fetta più alta, dopo essere stata piastrata, passare per un paio di minuti in forno a misto vapore 190° 70% umidità controllando con sonda al cuore che raggiunga i 51°, direttamente all’interno di un panino passato in forno durante la rigenerazione.
Rigenerata o su piastra o in forno a seconda dello spessore della fetta, raggiungendo però una temperatura al cuore pari a 58° dato l’asporto, o direttamente all’interno di un panino in forno a secco 200° per 4 minuti circa.

Shelf-life

60 gg dalla data di confezionamento