Prodotto d’eccellenza dei monti Dauni, dal gusto pulito ed equilibrato, anche in sapidità, con richiami a spezie ed erbe e una presenza bilanciata del fumo, che gli dona un sapore delicato ma deciso che conquista i palati più esigenti.
Ricavato dalla parte del collo di maiale. Salato e condito con pepe e spezie naturali, resta in salamoia per circa 12gg. e quotidianamente massaggiato.
Successivamente viene lavato con vin cotto, insaccato in un budello naturale, fatta la classica legatura “a chiappo”, viene leggermente affumicato con guscio di mandorla, riposto ad asciugare per circa 8gg. e, in seguito messo a stagionare per altri 60.
COSTO AL KG 29,60€ + IVA 10%
PESO MEDIO TRANCIO 0,400 / 0,500 kg
0,01 € IVA Esclusa
| Peso medio intero | 1,8/2.5 kg |
|---|---|
| Descrizione | Capocollo di suino stagionato. |
| Ingredienti | Carne suina italiana, sale, vincotto, destrosio, aromi, spezie. |
| Allergeni | Non contiene allergeni |
| Modalità di utilizzo | Per una buona degustazione togliere il prodotto dal sottovuoto 4 ore prima della consumazione e tenerlo a temperatura ambiente un’ora prima di degustarlo. |
| Shelf-life | 6 mesi dalla data di confezionamento |