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Capocollo Stagionato Lucano
| COSTO AL PZ | 13,90€ + IVA 10% |
|---|---|
| PESO MEDIO TRANCIO | 0,550 / 0,700 kg |
Salume stagionato ottenuto dal pezzo anatomico del suino soprannominato capocollo.
Dopo la prima fase che prevede il disosso, la coppa viene massaggiata con sale spezie ed aromi e sottoposta a salagione per un periodo che è variabile.
Si procede alla concia con peperone, pepe nero tellicherry sia in grani che spezzettato e viene insaccato in budello naturale.
Il prodotto viene sottoposto a legatura, viene punto e massaggiato energicamente.
Solo adesso è pronto per essere stagionato in celle collegate ad un software che consente di tenere costantemente sotto controllo temperature ed umidità.
La lunga stagionatura, l’uso di materie prime selezionate e la concia, rendono il prodotto particolarmente gustoso e di un colore rosso vivace.
13,90€ IVA Esclusa
(Costo calcolato su peso medio prodotto)
SPEDIZIONE ITALIA € 14,90
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| Costo al Kg | 20,70€ + IVA 10% |
|---|---|
| Peso medio intero | 1,500 / 1,700 kg |
| Descrizione | Capocollo di suino stagionato. |
| Ingredienti | Carne di suino, sale, conservante (destrosio, saccarosio, sale, E300, E252, E250), aroma (aromi naturali, sale), pepe, peperone. |
| Allergeni | Non contiene allergeni |
| Modalità di utilizzo | Per una buona degustazione togliere il prodotto dal sottovuoto 4 ore prima del consumo e tenerlo almeno 1 ora a temperatura ambiente |
| Shelf-life | 6 mesi dalla data di confezionamento |