Capocollo Stagionato Lucano

Salume stagionato ottenuto dal pezzo anatomico del suino soprannominato capocollo.

Dopo la prima fase che prevede il disosso, la coppa viene massaggiata con sale spezie ed aromi e sottoposta a salagione per un periodo che è variabile.

Si procede alla concia con peperone, pepe nero tellicherry sia in grani che spezzettato e viene insaccato in budello naturale.

Il prodotto viene sottoposto a legatura, viene punto e massaggiato energicamente.

Solo adesso è pronto per essere stagionato in celle collegate ad un software che consente di tenere costantemente sotto controllo temperature ed umidità.

La lunga stagionatura, l’uso di materie prime selezionate e la concia, rendono il prodotto particolarmente gustoso e di un colore rosso vivace.

COSTO AL KG 24,60 € + IVA 10%
PESO MEDIO TRANCIO 0,500 / 0,600 kg

14,30  IVA Esclusa

(Costo calcolato su peso medio prodotto)

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Informazioni aggiuntive

Costo al Kg

24,60 € + IVA 10%

Peso medio intero

1,500 / 1,700 kg

Descrizione

Capocollo di suino stagionato.
Venduto in confezione sottovuoto

Ingredienti

Carne di suino, sale, conservante (destrosio, saccarosio, sale, E300, E252, E250), aroma (aromi naturali, sale), pepe, peperone.

Allergeni

Non contiene allergeni

Modalità di utilizzo

Per una buona degustazione togliere il prodotto dal sottovuoto 4 ore prima del consumo e tenerlo almeno 1 ora a temperatura ambiente

Shelf-life

6 mesi dalla data di confezionamento